Aged Shuixian White Tea (2015), Title 20 gr

Šī retā izturētā baltā tēja nāk no Dzjanjanas Fudzjaņas provincē, un to ražo no Lao Cong Shuixian — veciem, neapgrieztiem Shuixian krūmiem, kas audzēti daļēji savvaļas kalnu ielejā. Lai gan Shuixian tradicionāli tiek saistīta ar Wuyi oolong ražošanu, dažos Jianyang kalnu apgabalos šī šķirne tiek izmantota, lai pagatavotu ierobežotas baltās tējas partijas. Šai tējai izmantotie krūmi ir vecumā no 40 līdz 60 gadiem, un tie aug bez mēslojuma uz dabiski bagātinātas sarkanas augsnes terasēm.
Tēja tika apstrādāta 2015. gada pavasarī, izmantojot klasisko baltās tējas metodi: dabiska vītināšana, lēna žāvēšana apkārtējā vidē un ilgstoša atpūta bez grauzdēšanas. Vairāk nekā desmit klusas novecošanas gadi ir mainījuši lapu ķīmisko sastāvu, radot dziļu chen-wei (novecojušu aromātu) un stabilu balzamiko profilu, kas reti sastopams baltajās tējās, kas izgatavotas no Shuixian materiāla.
Sausās lapas ir platas, savītas un laika gaitā aptumšotas, saglabājot mīkstus sudrabainus matiņus no sākotnējās novākšanas. Brūvējot, dzēriens ir dzintara zeltains, ar noturīgu, slāņainu aromātu. Garša ir blīva un gluda, ar raksturīgu novecojošu saldumu, vieglu garšaugu dziļumu un garu, vienmērīgu nokrāsu. Balzamiko raksturs un nogatavināšanas intensitāte atspoguļo gan šķirnes raksturu, gan rūpīgas uzglabāšanas desmitgadi.