Šī tēja nāk no Bulang kalna Yunnan, kas ir viens no puer tējas galvenajiem reģioniem. Materiāls tiek savākts no lieliem tējas kokiem, kas aug vecos dārzos un daļēji savvaļā. Bulangshan ir pazīstama ar stiprām, dziļām tējām ar biezu ķermeni un ilgu pēcgaršu. Vietējie bulangi cilvēki šeit ir strādājuši ar tēju gadsimtiem ilgi. Daudzos ciemos tēja joprojām ir ikdienas sastāvdaļa, ne tikai ražošana.
“Gongting” nozīmē “pils pakāpe”. Nosaukums parādījās mūsdienās, lai aprakstītu ļoti smalku lapu šķirošanu, kas izgatavota galvenokārt no maziem pumpuriem un sīkām lapām. Tas attiecas uz augstāko pakāpi shu puer ražošanā, nevis uz īstu imperatora tribute tēju, lai gan vārds “pils” rada šo asociāciju. Šie mazie pumpuri rūgst ātrāk un vienmērīgāk, nodrošinot vienmērīgāku un tīrāku rezultātu.
Shu puer pats par sevi ir salīdzinoši nesens stils, kas tika izstrādāts Junnanā 1970. gados. Procesa pamatā ir kontrolēta maocha fermentācija. Izmantojot Gongting materiālu, pāļi ir smalkāki, un rezultāts parasti ir mīkstāks, apaļāks un vieglāk sasniedzams.
Šim 2021. gada Bulangshan Gongting shu ir blīva, zīdaina tekstūra. Garša ir tīra, ar tumša koka, kakao un viegla salduma notīm. Bez raupjām malām, bez asa rūgtuma. Tas ir stabils, viegli dzerams un labi der gan ikdienas sesijām, gan mērķtiecīgai degustācijai.
Klasisks augstas kvalitātes shu puer piemērs no spēcīga terroir.
Brūvēšanas ieteikumi
Gaivanā vai tējkannā, kas izgatavota no poraina māla, pagatavojiet tēju ar karstu ūdeni (95°C).
Proporcija ir 6-7 g uz 100 ml.
Pirmās mērcēšanas laiks ir apmēram 5-7 sekundes.
Pēc tam veiciet īsus soļus (tikai 1 sekundi), palielinot mērcēšanas laiku katram nākamajam solim, ja nepieciešams.
Tēju var mērcēt līdz 9-10 reizēm.
Atsauksmes
Pašlaik atsauksmju nav.