Zaļā tēja Baltais mērkaķis (Bai Mao Hou Lü Cha), nosaukums 7 gr

Bai Mao Hou jeb Baltais pērtiķis ir tradicionāla tēja no Fudzjanas provinces Dženhe apgabala. Pirmo reizi tēja tika izveidota 20. gadsimta sākumā, un tās nosaukums ir cēlies no krokainajām, uz leju nosegtajām lapām, kas atgādina baltspalvainu pērtiķi, kas turas pie zara. Kādreiz tā bija labi pazīstama vietējā tēja, kara un sociālo satricinājumu dēļ tā izzuda no ievērības, bet pēdējos gados ir atkal parādījusies ar tradicionālās ķīniešu tējas kultūras atdzimšanu. Šo tēju ar rokām novāc aprīļa sākumā 300–800 metru augstumā Nanpingā, koncentrējoties uz vienu pumpuru ar vienu vai divām lapām. Tas ir izgatavots no Dabai tējas šķirnes, kas pazīstama ar bagātīgajiem sudraba baltajiem matiem. Apstrāde ietver nokalšanu, apdedzināšanu pannā (kill-green), velmēšanu un cepšanu. Rezultāts ir saritināta, pilnlapu tēja, kas pārklāta ar pūkainiem baltiem matiņiem ar svaigu, ziedu aromātu. Uzlējums rada spilgti oranži dzeltenu šķidrumu. Garša ir gluda, bagātīga un slāņaina, ar ātru un noturīgu saldumu. Tās ziedu aromātā ir smalkas orhideju un osmantus līdzīgas notis, un tēja paliek smaržīga un aromātiska vairāku infūziju laikā. Brūvēšanai izmantojiet 5–7 gramus tējas baltā porcelāna gaivanā. Lapas ātri noskalo ar verdošu ūdeni (95–100°C), pēc tam pirmo infūziju iemērc 5–8 sekundes. Katrai papildu infūzijai pagariniet mērcēšanas laiku par 5–10 sekundēm. Tēja ir piemērota vairāku brūču pagatavošanai, katrai no tām iegūstot lielāku dziļumu. Bai Mao Hou ir bagāta ar polifenoliem, aminoskābēm, kofeīnu un vitamīniem. Tas var atbalstīt garīgo modrību, uzlabot imūnsistēmu un nodrošināt antioksidantu aizsardzību. Izcelsme: Ķīna, Fudzjana, Nanpinga Iepakots: 2025. gada maijs