White Cockscomb White Tea, Svars 20 gr

Bai Jiguan ir ļoti reta Wuyi šķirne, kas sākotnēji bija viens no četriem slavenajiem Wuyi kalna krūmiem.
Dabiski bāla “balto lapu” šķirne, ko Songu dinastijas laikā izaudzēja daoistu meistars Bai Jučans, tai ir dzeltenzaļi pumpuri samazinātas hlorofila sintēzes dēļ, kā rezultātā palielinās aminoskābju saturs un izcils saldums.
Šo tēju lielākoties var atrast kā akmens tējas pārstrādes veidu. Bet šeit mums ir baltā tēja no Bai Jiguan materiāla! Ražota Yong’an (1180 m) augstumos esošajos tējas dārzos, šī pirmā pavasara raža tiek ievākta ar rokām, izmantojot standarta vienu pumpuru ar vienu līdz divām lapām.
Augstu kalnu apstākļi — spēcīgas diennakts temperatūras svārstības, tīra vide un ekoloģiskā pārvaldība — pastiprina tējas svaigumu, tīrību un saldo umami profilu.
Apstrāde notiek pēc tradicionālās baltās tējas metodoloģijas: vītināšana un žāvēšana zemā temperatūrā, lai saglabātu aminoskābju bagātību. 
Rezultāts ir tīrs, caurspīdīgs dzēriens ar elegantām augu un ziedu notīm, augstu saldumu un izcilu izturību; pēc vairākām infūzijām to var pat vārīt. Lapu pamatnē redzami dzeltenzaļi pumpuri un lapas ar augstu vitalitāti.