Fudzjaņas izturētā GABA oolong tēja ir gatavota no Jin Xuan šķirnes, kas audzēta aptuveni 1100 metru augstumā Sanming pilsētā, Fudzjaņas provincē. Šī tēja sākotnēji izstrādāta sadarbībā ar Taivānu un Japānu, izmantojot anaerobās fermentācijas tehnoloģiju, kas palielina γ-aminosviestskābes (GABA) koncentrāciju — tā ir neolbaltumviela aminoskābe, kas nelielā daudzumā dabiski sastopama tējas lapās.
Lai maksimāli palielinātu GABA saturu, svaigās tējas lapas pēc sākotnējās vītināšanas tiek apstrādātas vidē bez skābekļa. Tas iedarbina fermentu aktivitāti, kas glutamīnskābi pārvērš par GABA pa glutamāta dekarboksilāzes (GAD) ceļu. Šī metode sākotnēji izstrādāta Japānā un vēlāk pilnveidota oolong stila tējām Ķīnā.
Lapas pavasarī tiek vāktas ar rokām (viens pumpurs ar trim lapām), un tās iziet saules vītināšanu, atpūtu telpās, kratīšanu, anaerobo fermentāciju, pannas apstrādi, ritināšanu un galīgo žāvēšanu. Rezultāts ir cieši satīta, spīdīga lapa. Uzlietai tējai ir rubīnsarkans uzlējums ar biezu, zīdainu ķermeni un nogatavojušos augļu, iesala un medus notīm. Dabiskā nogatavināšana šai tējai piešķir papildu vērtību, jo attīstās vēl daudzslāņaināka un savdabīgāka garša.
GABA ir pazīstama ar spēju ierobežotā daudzumā šķērsot asins–smadzeņu barjeru, un tiek uzskatīts, ka tā ietekmē nervu impulsu pārvadi. Klīniskie pētījumi liecina, ka GABA var palīdzēt regulēt asinsspiedienu, mazināt stresu, uzlabot miega kvalitāti un atbalstīt aknu attīrīšanos pēc alkohola lietošanas. Lai gan tā neaizstāj ārstēšanu, GABA tēja tiek novērtēta par savu nomierinošo un atjaunojošo iedarbību.
Karstai pagatavošanai izmanto 8 gramus tējas 120 ml gaiwan ar 100 °C ūdeni. Pirmais uzlējums 10 sekundes, katram nākamajam pievienojot 5–10 sekundes. Stiprākai un bagātīgākai garšai liec ievilkties termosā 10–15 minūtes. Aukstajam uzlējumam izmanto 3 g uz 330 ml minerālūdens un ļauj vilkties 6–8 stundas.
Atsauksmes
Pašlaik atsauksmju nav.