Nanjing Wild Dancong Oolong (Nanjing Yesheng Dancong Cha), Title 7 gr

Nanjing Wild Dancong Oolong ir ārkārtīgi reta tēja, kas iegūta no pamestiem veciem tējas dārziem un savvaļas tējas kokiem Fudzjanas provinces Nanjing apgabala augstajos kalnos. Tēja nāk no Dancong šķirnēm, kuras reiz tika kultivētas, bet kopš tā laika ir augušas savvaļā vairākus gadu desmitus, dabiski sajaucoties ar nepieradinātiem tējas kokiem attālā mežainā reljefā.
Tēja tiek novākta ar rokām katru pavasari ārkārtīgi ierobežotā daudzumā — ne vairāk kā 50 kilogramus gadā. Šo koku atrašanās vietas noteikšana un piekļuve tiem prasīja vairākus gadus, jo dārzi ir zināmi tikai nedaudziem vietējiem iedzīvotājiem un lielākoties ir paslēpti dziļi kalnos.
Lapas novāc kā vienu pumpuru ar divām vai trim nobriedušām lapām un apstrādā, izmantojot tradicionālās metodes: nokalšanu, oksidēšanu, fiksāciju, velmēšanu un žāvēšanu. Sausās lapas ir lielas, savītas un savvaļas, ar dziļu meža aromātu.
Brūvējot, Nanjing Wild Dancong iegūst zeltainu dzērienu ar aizturošu aromātu — zemes, koksnes, ar tropu ziedu un sveķu notīm. Garša ir intensīva, taču tīra, ar dziļu mineralitāti, dzīvīgu enerģiju un noturīgu saldi rūgtu līdzsvaru, kas atspoguļo tās savvaļas sakņu spēku. Tas iztur ilgu un daudzkārtēju mērcēšanu, laika gaitā atklājot tā sarežģīto, daudzslāņaino personību.
Alus pagatavošanai izmantojiet 6–7 gramus gaivanā vai tējkannā ar ūdeni 95–100 °C temperatūrā. Uzstādiet 10–15 sekundes, pakāpeniski pagarinot laiku vēlākai pagatavošanai. Šī tēja labi darbojas, veicot 8 vai vairāk infūzijas.