Melnā tēja Golden Eyebrow (Jin Jun Mei), ķīniešu tēja no Fudzjanas provinces (sarkanā tēja), nosaukums 40 grami

Zelta uzacu melnā tēja
Melnā tēja Golden Eyebrow ir izgatavota no atsevišķiem Meizhan un Cai Cha tējas krūmu pumpuriem, kas audzēti ilgtspējīgas lauksaimniecības sertificētos tējas dārzos, kas atrodas Vuji kalnu dienvidu pakājē, Fudzjanas provincē. Šajos dārzos 450 metru augstumā ir labvēlīga vide, kas uzlabo tējas kvalitāti un garšu. Tēja tiek vākta ar rokām pavasara sezonā, izvēloties tikai maigus pumpurus. Ražošanā tiek izmantotas tradicionālās melnās tējas metodes, tostarp vītināšana, oksidēšana, velmēšana, fermentācija, žāvēšana un rafinēšana. Šī procesa rezultātā tiek iegūtas cieši sarullētas lapas ar zeltainiem galiem, kas ir Jin Jun Mei pazīme. Brūvējot šī tēja iegūst spilgti sarkanu uzlējumu ar saldu, maigu un pilnvērtīgu garšu. Tā gludā tekstūra un karamelei līdzīgais saldums padara to par ļoti pieprasītu izvēli melnās tējas cienītājiem. Enzīmu oksidēšanās ražošanas laikā samazina polifenolu daudzumu par vairāk nekā 90%, radot tai raksturīgo sarkano šķidrumu, saldu aromātu un sarežģītu garšu. Brūvēšanai izmantojiet baltu porcelāna gaivanu un verdošu ūdeni (100°C). Pirmo pagatavošanas reizē ievelciet tēju 10–15 sekundes, pakāpeniski palielinot mērcēšanas laiku nākamajām pagatavošanas reizēm. Tēja ir izturīga, un to var mērcēt līdz pat 10 reizēm, un tās garša un aromāts attīstās vairāku uzlējumu laikā.