High Mountain White Leaf Dancong Oolong, svars 7 gr

High Mountain White Leaf ir viena no desmit klasiskajām medus-ziedu Dancong šķirnēm, kas pazīstama ar savu izteikto “mi yun” (medus atskaņa) un orhideju aromātu. Nosaukums atspoguļo tējas raksturīgo aromātisko spektru, ko veido augstkalnu apstākļi, kur krūmi aug lēni un uzkrāj bagātīgus kalnu minerālus.
Šī tēja tiek ražota Čaodžou augstienē, Guandunas provincē, aptuveni 800 metrus virs jūras līmeņa. Vietējais teritoriāls — miglas nogāzes, akmeņainas augsnes un stabils kalnu klimats — rada raksturīgo “kalnu juņu”, ar ko ir slavenas Dancong tējas.
Šī tēja ir savākta ar rokām, ievērojot standarta vienu pumpuru ar divām lapām, un tā ir pagatavota no valstī atzītas Dancong šķirnes. Apstrāde notiek pēc tradicionālās daudzpakāpju Chaozhou tehnikas: nokalšana saulē, nokalšana telpās, atkārtota kratīšana “zuoqing” fāzes laikā, lai uzsāktu kontrolētu fermentāciju, fiksāciju, velmēšanu un lēnu žāvēšanu. Īpaši svarīga ir fermentācijas stadija, veidojot slāņainu medus aromātu un ilgu, elegantu pēcgaršu.
Pagatavotā tēja ir sātīga un aromātiska, ar blīvām medus notīm, dzidru orhideju aromātu un noturīgu saldumu, kas paceļas pēc norīšanas. Tā garša ir bagātīga, taču tīra, ar ilgstošu aromātu, kas paliek rīklē un aukslējās. Sausā lapa ir cieši savīta, spīdīga un labi veidota.